Kahvimyllyn hiontatarkkuus on usein yksi avaintekijöistä, jotka määräävät kahvin koneiden laadun. Hiomatarkkuus viittaa kahvipapujen jälkeen saatujen kahvijauhojen kokoon ja tasaisuuteen. Tämä tarkkuus vaikuttaa suoraan kahvin makuun ja makuun. Siksi kahvin ystävät kiinnittävät usein erityistä huomiota siihen, vastaako koneen hiomatarkkuus heidän vaatimuksiinsa ostaessasi kahvimyllyä.
Kun kahvipavut jauhetaan tasaiseksi ja hienoksi jauheeksi, kuuma vesi voi tunkeutua kahvijauheen tasaisemmin, jolloin se voi liukentua kokonaan. Tällainen kahvi on tasapainoisempaa, rikas ja herkempi, ja antaa ihmisille mahdollisuuden kokea täysin kahvipapujen ainutlaatuisen maun.
Hiomatarkkuus vaikuttaa myös kahvin happamuuden ja katkeruuden tasapainoon. Kahvi hienommilla jauhehiukkasilla vapauttaa todennäköisemmin enemmän happamuutta, kun taas karkeammat jauhehiukkaset ovat yleensä katkerampia. Siksi hallitsemalla tarkalleen hiontatarkkuutta kahvin maku voidaan säätää paremmin yksittäisten maku -asetusten sopimaan. Kahvin ystäville hiontatarkkuuden tarkka hallinta on myös avain herkullisen kahvin valmistukseen.
Kahvijauhe, jolla on tasainen hiukkaskoko, voi paremmin säilyttää kahvipapujen tuoksun, joten panimokahvi on voimakkaampi ja kestävä aromi. Tämä aromi ei ole vain kahvin tärkeä piirre, vaan myös yksi tärkeimmistä tekijöistä monille ihmisille kahvin valitsemiseksi.